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      【電氣】“儒風食禮”調研團孔府菜傳承人采訪順利進行
      2019-07-27 23:34:06  來源:電氣學院 點擊次數:505

      7月26日,電氣工程學院“儒風食禮”調研團赴山東大學齊園餐廳采訪山東省魯菜研究會會長、蘭儒孔膳研究院院長王興蘭,以“孔府菜的起源與傳承”為主題展開交流。飲食管理服務中心主任徐健、周長征對調研及采訪活動給予支持幫助。

      采訪伊始,團隊成員向王興蘭匯報前期調研成果和心得。王興蘭對團隊的調研工作及探究精神表示肯定,為團隊解答困惑。

      首先,王興蘭向團隊成員介紹孔府菜的形成條件及發展背景:“衍圣公”府共有三班廚師,每班每月只工作十天,其余時間都用于孔府菜的研發,全心全意且不計成本,為孔府菜的烹飪技術提供保障;孔府有專供的食料來源,而且接待南方官員,迎迓圣駕,使孔府菜有機會融合南方食材、技術以及宮廷菜的做法。結合特定的形成條件和發展過程,王興蘭邀請團隊成員品嘗孔府名菜“孔府玉白菜”,舉例說明孔府菜“選料精,用料狠,做工細”的特點。隨后,王興蘭談到孔府菜傳承所處的困境。孔府內廚思想守舊、相關文獻資料缺失、當代傳承出現斷檔等問題阻礙了孔府菜的傳承與推廣。對此,王興蘭結合自己近四十年的工作經驗提出了對孔府菜未來發展方向的想法。她深入剖析孔子的思想和精神,要求我們用持之以恒的態度對待傳承工作,為孔府菜尋找適應時代的推廣方式。最后,王興蘭對調研團的工作給出建議,對青年人學習和工作提出要求:要學好文化,掌握技能,提高自我,心存家國。

      本次采訪活動的順利舉辦,象征著大師將傳承精神和儒家飲食文化向當代大學生的傳遞。調研團成員在采訪過程中收獲頗多,對孔府菜有了更深的認識,加深了傳承中華文化的責任感。


      孔府玉白菜.jpg

      記者:文/趙長驍 張森 圖/黃仕泓 宋世航      編輯:
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